Recette du Canard au Miel

Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 3 ou 4 magrets de canard (selon grosseur)
- miel (peut être remplacé par du sirop d'érable)
- cannelle en poudre
- 2 échalotes
- sel et poivre

Marinade :

- 4 bonnes cuillères à soupe de miel
- 1/2 cuillères à café de poivre
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- une pincée de sel


Préparation :

Avec un couteau, entaillez les magrets côté peau de manière à 'dessiner' un quadrillage.

Faites mariner 30 mn les magrets en retournant à mi-temps (pour la marinade, mélanger les ingrédients cités plus haut).

Dans une poële anti-adhésive bien chaude, déposez les magrets côté peau 4 mn à feu vif puis 4 mn à feu moyen (couvrez pour évitez les projections).

Retournez les magrets et laissez-les encore 3 mn. Retirez-les et maintenez les au chaud.

Jetez la graisse de cuisson et déglacez la poële avec 1/2 verre d'eau. Ajoutez les échalotes finement hachées et le miel de la marinade, laissez réduire, rectifiez l'assaisonnement.

Coupez les magrets en tranches, disposez-les dans les assiettes et accompagnez avec des endives coupées en tronçons et revenues au beurre.